粵菜最環(huán)保湘菜油煙大

“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”。近日，北京市外事辦主任趙會民在接受采訪中的這句話，引來了網(wǎng)友們的評論與吐槽，紛紛質疑這句話的科學性。

為了驗證“中國式烹飪”對于PM2.5的影響，不少人進入廚房親身實驗，比較蒸、煮、炸等不同的烹飪方式對PM2.5數(shù)據(jù)的影響。結果發(fā)現(xiàn)，蒸、煮方式，產(chǎn)生的PM2.5并不多；而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別。可見，雖然油煙對整個大氣環(huán)境的“貢獻”不大，但對于室內(nèi)小環(huán)境來說，確實影響非常大。

有人對不同菜系烹飪時產(chǎn)生的油煙量進行了比較，發(fā)現(xiàn)湘菜的油煙濃度最高，粵菜最少。因為湘菜用油量大，火勢猛，翻炒頻繁，油煙的產(chǎn)生量就多。而粵菜都比較側重清淡適口，烹飪時放的油不多，而且火勢適中，翻炒力度緩和，油煙產(chǎn)生量也相對少。